沈陽市和平區(qū)南昌中學沈北分校采購食堂餐飲
服務要求

一、項目基本情況

    沈陽市和平區(qū)南昌中學沈北分?，F(xiàn)有學生約602人，教職工約60人。通過公開招標形式，選擇一家資質(zhì)齊全、管理規(guī)范、業(yè)務精湛、擁有集體配送餐運營管理經(jīng)驗的專業(yè)化團餐企業(yè)為廣大教職工提供早、午餐，學生提供午餐和晚餐服務。中標單位要嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和等有關食品安全相關法規(guī)，確保全體師生安全用餐。

二、人員管理

1.中標單位需根據(jù)食堂實際運營情況足額配置從業(yè)人員，并負責人員的招聘、錄用、培訓和考評，并承擔聘用人員相應費用，包括工資、社會保險、福利等。從業(yè)人員與學校不存在勞動或勞務關系。  

2.一經(jīng)錄用的從業(yè)人員應持健康證上崗，學校有權監(jiān)督檢查。

3.學校有權對食堂從業(yè)人員的操作規(guī)范進行監(jiān)督檢查，并將整改意見告知食堂負責人，中標單位要在一周內(nèi)進行整改。

三、現(xiàn)場管理

1.學校提供滿足食堂正常運營的基礎設備及配套設施，并對合理損耗或已到報廢期限的設備進行補充、更換。中標單位負責餐廳內(nèi)部改造及相關設備設施的增添，并負責日常維護保養(yǎng)。如中標單位主動投資增添新設備作為提升滿意度的增值服務，則后添置的廚房設備被列為中標單位固定資產(chǎn)。

2.日常所需的餐具、器具、一次性用品等均由中標單位負責。 

3.中標單位應保持食堂區(qū)域標識明晰，原材料、物料、工具用具及個人物品存放整齊。保持窗明幾凈，干凈整潔。

4.中標單位應建立健全管理制度（例如：崗位職責、流程規(guī)范、食品安全制度、生產(chǎn)安全制度、健康證公示、食品經(jīng)營許可公示等），并做好省、市、區(qū)級教育局、市場監(jiān)督管理局等有關監(jiān)管部門的例行檢查。

5. 中標人負責繳納水費、電費，燃氣費。

6.服務期內(nèi)，未經(jīng)學校同意，中標單位不得以任何形式將食堂經(jīng)營權、房屋、場地和設備全部或部分轉讓、出租、出借給第三方（中標單位自行添置的設備設施等動產(chǎn)除外）。

四、供餐模式供餐時間

1.供餐模式

教師餐：推薦采用自助餐

學生餐：配送餐，現(xiàn)場加工制作完成后采用專業(yè)保溫桶形式配送至各班級。

2.開餐時間

教師開餐時間：               

早餐：06:40-07:40                  

午餐：11:30-12:30    

學生開餐時間： 

午餐：11:45開餐  

若無學校通知，中標單位不得無故自行更改供餐時間。

五、供餐標準及付款方式

1.教師餐費：由學校按和平區(qū)財政撥付的餐費標準以轉賬方式每月全額支付給中標單位。

2.學生午餐標準：學生家長通過線上充值的方式繳納餐費。菜品搭配：主葷一道、副葷一道、素菜一道、米飯。

3.中標單位應做到每周根據(jù)營養(yǎng)師配餐標準向甲方提供餐譜，提供的菜品須保證質(zhì)量，并符合法律法規(guī)及其他規(guī)范性文件對于食品衛(wèi)生、安全的要求。學校有權對菜品出品進行監(jiān)督檢查，并將整改意見告知中標單位負責人。中標單位應在一周內(nèi)做出整改。

4.退費方式：與實際天數(shù)不符的差額部分由中標單位于當月月末直接退還至學生家長銀行卡內(nèi)。

5.用餐人數(shù)變化：如遇學校文化活動、學生提前放學、放假及臨時性用餐人數(shù)增減等情況，學校應至少提前一天通知中標單位，以供中標單位進行相應準備，避免食材浪費。

6.因?qū)W校需要在餐廳舉行的除正常供餐外的加餐及校園活動所產(chǎn)生的費用由學校承擔。

六、服務期限

   自合同簽訂之日起 壹年；（服務良好可實行1+1+1年）

七、食安管控

1.中標單位應選用資質(zhì)齊全的原材料供應商，建立健全合格的供應商庫，保證正規(guī)渠道采購新鮮、衛(wèi)生的食材。詳細記錄供貨商進貨臺賬。

2.中標單位要保持運營場所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國食品安全法》和其他有相關食品安全法律法規(guī)，應建立健全食堂整體運營方案。如若發(fā)生因食物引起的食品安全事故，中標單位承全部責任。

3.中標單位負責制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應急預案，并定期組織演練，為師生提供一個安全、健康的飲食環(huán)境。

4.中標單位應按規(guī)定對每餐食品進行留樣，應將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上。每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少于125g。并做好記錄。如有異常，立即封存，備查。

八、責任狀

1.服務期內(nèi)中標單位負責食堂的飲食安全衛(wèi)生，簽訂合同時還須與學校簽訂食品安全責任狀。學校嚴格執(zhí)行事故責任追究制度，如在服務期內(nèi)因中標單位過錯發(fā)生食物中毒等重大責任事故，損害就餐師生身體健康，影響學校聲譽，中標單位必須承擔由此造成的一切責任和經(jīng)濟損失，學校有權終止合同。

2.服務期內(nèi)中標單位負責食堂工作人員管理，食堂工作人員在工作過程中的安全責任由中標單位負責。如因用電、水、燃氣操作不當引起的生產(chǎn)事故，或發(fā)生從業(yè)人員意外傷亡事故，中標單位承擔過錯責任和必要的經(jīng)濟補償。

3.其他未盡事宜以雙方簽訂的服務合同為準。